世界上什麼千奇百怪的食物與烹調方式都有，但連用水果做菜的加勒比海人、用辣椒煮巧克力的墨西哥人、用胡蘿蔔葉當主食的巴比倫人，也都不會想到巴黎人竟用胡椒做脆皮巧克力。
塞進嘴巴的瞬間，那神祕兮兮的家廚盯著人看，他就是要享受你的詫異表情，然後喜滋滋地說：「好吃吧？很神奇，對不對？」
伊斯坦堡人教會我用香料搭配堅果的烹調方式，卻比不上巴黎朋友帶給我的驚奇。那一片片不捨得停嘴的胡椒巧克力，彷若醍醐灌頂般，讓我開了竅。從此，廚房變成實驗室地為所欲為，也有饕客擔心：「會不會中毒啊？」你可以選擇不吃啊。
自從有了網路之後，什麼「告誡」小文都會出現，那種啥配啥會中毒的食品單，掃描幾次過後，也疲倦了。其實，只要多接觸食材，運用想像力也能辨識什麼東西無法放在一起，單單是味道就不對，還需要等到中毒嗎？說句良心話，如果你覺得這樣好吃，做鬼也甘願吧？
經常到寒舍便餐的人，知道我最喜歡烤餅，既能滿足捏麵粉的快感，又能天馬行空地發揮想像力，還可以驚嚇眾饕餮，何樂不為？我最常聽到的驚歎號是：「這哪一國料理啊？」或「這到底是主食還是甜品啊？」更直接的是：「我打包帶走。」廚房工愛聽最後一句，毫無例外。
如果你害怕酵母粉、泡打粉、蘇打粉等人工化學物質，卻又渴望蛋糕之類的甜食，那就只有辛苦些，把蛋白、蛋黃分離各自打泡打到黏稠不離打蛋器，才加在一起繼續打，也有人乾脆捨棄蛋黃，以增加發泡效果，但我認為沒有蛋黃香氣與養分的蛋糕，還能叫蛋糕嗎？何必暴殄天物。然後，同樣地，橄欖油或加熱後的奶油也要打成黏稠如膏，才能加入蛋糊
