進補過頭易上火~~荸薺煮粥清胃火

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2016/02/03 第313期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   

編輯小語 人類智庫祝大家新年快樂
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專題報導 常見病飲食宜忌~~便祕、痔瘡
健康廚房«大廚上菜 涼拌牛蒡蒟蒻絲
兩性親子 讓孩子擁有自保力

人類智庫祝大家新年快樂

進補過頭易上火~~荸薺煮粥清胃火
胡麗娟

進補過頭易上火~~荸薺煮粥清胃火

★症狀:虛不受補,進補後出現舌苔厚膩、口舌生瘡、消化不良等症狀

  ●中醫家傳老偏方:

  1. 荸薺粥:取荸薺、白米各100克,白糖適量。將新鮮荸薺去皮,切小塊備用,白米洗淨,加清水熬煮成粥,待粥快熟時放入荸薺略煮,加白糖調味即可食用,每天分次服用,連服3∼5天。

  2. 生地黃麥冬粥:取麥門冬、生地黃各30克,白米150克。把白米洗淨,生地黃洗淨,切片,麥門冬洗淨,去心;把材料一起放入鍋中,加水1000毫升,以大火煮滾後轉小火,繼續熬煮1小時即成,每天早餐服用1次,每次喝粥50克,隨意吃生地黃、麥門冬。

  ●胡醫師看診實例

  ◎吃補品不消化,易上火、噁心◎

  中學同學的弟弟小蔡從事保險業,前些日子,他休假回老家,母親看他工作辛苦,整個人瘦了一大圈,很是心疼,就天天買補品給他進補。

  在吃了一堆人參、羊肉、鹿茸後,小蔡感到上火,出現口渴、口舌生瘡等症狀,再吃補品時,只覺得腹脹難受,甚至噁心到吃不下飯。

  他姐姐看在眼裡,急在心裡,特別打電話問我,她弟弟是怎麼回事?

★什麼是「虛不受補」?該如何改善?

  我告訴老同學,她弟弟是「虛不受補」。通常脾虛、肝鬱或胃中有火的人,進食大量溫補食物後,會出消化不良的情況。對他們來說,那些原本滋補的食物停滯在身體裡面,會造成身體的負擔。久了就會「化火」,出現喉痛、頭痛、感冒發燒、流鼻血和大便祕結等症狀。

  老同學問我該怎麼辦?我說,暫停服用補品,先清胃火,等身體裡的廢物都清除乾淨再進補也不遲。清火的食物很多,但對於本身體虛的小蔡來說,不宜用藥性過猛的寒涼藥,最好是採用食療法。

  荸薺就是清熱、助消化的好食材,它清脆可口,自古有「地下雪梨」之譽。蛋白質和碳水化合物含量豐富,但熱量並不高,適合初冬食用。荸薺的吃法很多,熬粥是其中一種。

  ●老偏方1:荸薺粥

  材料:荸薺、白米各100克,白糖適量。

  作法:將新鮮荸薺去皮,切小塊備用,白米洗淨,加清水熬煮成粥,待粥快熟時放入荸薺略煮,加白糖調味即可食用。

  服法:分次服用,連服3~5天。

  臨床研究發現,荸薺可用來治療發熱口瘡、慢性氣管炎的咳嗽多痰、咽乾喉痛、消化不良等症。從中西醫角度來說,都有其根據。

   中醫認為,荸薺是寒性食物,有清瀉內火功效,《羅氏會約醫鏡》(為清代名醫羅國綱編著,集其畢生之力,融會貫通,蒐羅群書之精華而成,對治學、制方、用藥、論藥等深入探討,對繼承發揚中醫學術、指導臨床運用有所啟迪和裨益。)記載:「荸薺益氣安中,開胃消食,除熱生津,止痢消渴,治黃疸。」

  現代研究發現,荸薺中的磷含量,是所有根莖作物中含量最高者,磷可促進體內的醣類、脂肪、蛋白質3大物質的代謝,調節酸鹼平衡,對消化不良有一定療效。

  瘦子多屬於陰虛火旺體質,不宜吃溫熱食物來進補,像人參、鹿茸、當歸等還是盡量避免多吃。最好是以「滋陰清補」為主,可先吃「生地黃麥冬粥」。

  ●老偏方2:生地黃麥冬粥

  材料:麥門冬、生地黃各30克,白米150克。

  作法:白米洗淨,生地黃洗淨、切片,麥門冬洗淨、去心;把所有材料一起放入鍋中,加水1000毫升,以大火煮滾後轉小火,繼續熬煮1小時即成。

  服法:每天早餐1次,每次50克,隨意吃生地黃、麥門冬。

  清補的藥材很多,常用清補的藥材有何首烏、生地黃、玉竹、太子參、沙參、麥門冬、百合、龜板、靈芝、蟲草等。陰虛體質者常服,可改善易上火的情形。

★虛不受補可分為哪些情況?

  此外,虛不受補有2種情況:

  1. 脾氣虛弱:症狀多為食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、無力、時有腹瀉、面色萎黃。進補前,不妨適量吃些健脾和胃之物,例如參苓白朮散、人參健脾丸,或可多用山藥、扁豆、薏仁、白朮等煲湯飲用,以恢復脾胃功能。

  2. 氣滯食積:症狀為腹脹、食慾不振,這時應理氣消食,先適量吃點山楂、青蘿蔔、陳皮、山楂等開胃之物,或用炒穀芽、麥芽泡水喝,等消食後再進補。

~以上資料摘自《很老很老的老偏方7~~腸胃病一掃光》胡麗娟◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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常見病飲食宜忌~~便祕、痔瘡
何一成

常見病飲食宜忌~~便祕、痔瘡

★便祕

  健康警訊: 3天以上無排便、糞便堅硬乾燥、排便困難

  ●為什麼會便祕

  便祕可分為「功能性便祕」與「器質性便祕」兩種。多數人屬於功能性便祕,其發生原因與體質、環境、飲食有關,如水分攝取太少、纖維攝取不足、情緒緊張、運動不足等。

  老年人、多次懷孕的女性、過胖者,因腹肌衰弱而缺乏排便力量,也會引起便祕。器質性便祕,則是因某些疾病所引起,如腸阻塞、直腸癌。

  ●便祕症狀停看聽

  排便是人體的自然生理功能,食物經消化、吸收至排泄,約需24至48小時。每個人排便的習慣不同,通常3天以上沒有排便,即稱為便祕。

  排便時間正常,但糞便堅硬,需憋氣用力才能解便,排完便後,仍感到肚子脹、有便意;或是糞便不乾硬,但排便時無力推動腸胃,誘發排便疼痛,都算是便祕。

  ●醫生小叮嚀

  1. 便祕時注意勿用力過度,以免造成肛裂、痔瘡惡化等問題。

  2. 養成每天運動30分鐘的習慣,能促進腸胃蠕動,減緩便祕的問題。

  3. 建議每天早飯後固定如廁10分鐘,訓練自己養成固定時間排便的習慣。老年人及慢性病患,養成這樣的習慣,能減少腸道內毒素累積。

  4. 有些藥物、藥劑及補充品,會減緩腸胃蠕動,引發便祕,如加鈣或鋁的制酸劑、抗組織胺、鎮靜劑等,便祕時應盡量避免服用。

  5. 除非是醫生建議,否則不要到藥房購買通便劑擅自服用,避免養成依賴性。

  ●舒緩便祕的妙招

  1. 每天早上起床後,馬上喝一杯溫開水,或者蜂蜜水,可以潤滑腸道,讓排便更順利。

  2. 每天快走30分鐘,可舒緩自律神經,幫助腸道蠕動。記得運動前30分鐘,先喝一些水。

  3. 按摩舒緩便祕不適。以肚臍為中心,在3公分以外,用手掌以順時針方式慢慢按摩。

  ●便祕飲食宜忌公佈欄

★痔瘡

  健康警訊:排便不順、脫肛、出血、肛門疼痛、發癢

  ●為什麼會痔瘡

  每個人肛門口附近都有小靜脈分布,當靜脈不正常擴張或彎曲,稱為痔瘡。造成靜脈不正常擴張、彎曲的主因,為靜脈血流不通暢,如便祕、懷孕、長期蹲坐等,導致壓力增加。

  痔瘡依照其所在部位,可以分為「內痔」、「外痔」以及「混合痔」3種。在肛門內解剖上有一條線,稱為「齒狀線」,內痔分布位置在此線上面,外痔分布位置在此線下面,兩者兼具,則為混合痔。

  ●痔瘡症狀停看聽

  痔瘡依分布位置有不同症狀。齒狀線上面的表皮較無痛覺,故內痔最常見的症狀是肛門出血、肛門口癢。

  外痔分布在齒狀線下面,摸起來像是肛門口多出的皮膚,發作時主要症狀為疼痛,尤其當痔瘡出血形成血塊壓迫時,就會引起疼痛,坐立難安。

  ●醫生小叮嚀

  1. 避免久站、久坐、久蹲。上述任一動作長期持續,皆會增加肛門靜脈壓力,造成痔瘡惡化。

  2. 蹲馬桶時,把握速戰速決原則,不要養成如廁時看書報的習慣,以免在不知不覺中,拉長如廁時間,使得肛門長時間處在高壓狀態。

  3. 保持正常的生活作息,不要熬夜、過度勞累。飲食要清淡,避免喝酒或吃辣椒等刺激性食物,以免引起發炎疼痛。

  4. 如廁後,可以使用溫水沖洗肛門,並保持肛門乾燥。

  5. 便後出血或痔瘡脫出時,建議使用溫水坐浴,再趴臥床上休息一會。

  ●舒緩痔瘡不適的小妙招

  1. 坐浴能舒緩痔瘡的不適。臉盆裝溫水,坐入臉盆內,浸泡臀部約10分鐘,每天2∼3次,能促進肛門口靜脈的血液循環,進而消腫、止痛。

  2. 工作上若需長期久坐或站立,建議可藉由倒水、如廁等時機稍作活動,改變姿勢,以改善肛門的血液循環。

  ●痔瘡飲食宜忌公佈欄

~以上資料摘自《不生病就要這樣吃》何一成◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

涼拌牛蒡蒟蒻絲

涼拌牛蒡蒟蒻絲

1 人份

食材配對:牛蒡+蒟蒻=高纖整腸+改善便祕

  ●營養加分

  1. 牛蒡富含膳食纖維,可刺激大腸蠕動,使排便順暢,預防或改善便祕困擾。

  2. 牛蒡中的木質素與菊糖,可調節腸胃消化與吸收的功能,改善便祕。

  3. 含水量高的蒟蒻,具軟化糞便作用,豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動,改善排便不順暢、糞便堅硬等問題。

  4. 牛蒡與蒟蒻皆屬熱量低、含水量高、富含膳食纖維的食材,一起搭配食用能幫助消化、調節腸道蠕動,有效改善便祕的問題。

材料

牛蒡絲80克,蒟蒻絲20克,醃漬黃蘿蔔絲5克,紅椒絲25克,九層塔3克

調味料

麻油2小匙,三島香鬆4小匙,鹽1/2小匙

作法

1. 牛蒡絲泡醋。

2. 牛蒡、蒟蒻、紅椒用沸水汆燙,撈出放涼,和黃蘿蔔混勻,再裝盤。

3. 加麻油、九層塔、三島香鬆和鹽,拌勻即可。

  ●明星食材:牛蒡

■促進腸胃蠕動 ■幫助消化

■降低膽固醇 ■改善便祕

~以上資料摘自《不生病就要這樣吃》何一成◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

讓孩子擁有自保力
陳美儒

讓孩子擁有自保力
生人勿近,熟人慎信

  日前在電台親子節目裡,接到一個媽媽call in :「美儒老師請你一定要把我女兒不久前發生的事情,透過你的麥克風告訴收音機旁的婆婆媽媽們,希望大家能得到一個警惕,一定要教孩子如何臨危不亂,如何保護自己!」

  媽媽說著,語氣中仍透著隱約的緊張不安:「周末下午我帶著女兒和兒子到東區一家十分具規模的書場,我把孩子放在燈光明亮的兒童園地看故事書,自己到另一樓層喝咖啡、看雜誌。沒想到二十分鐘不到,女兒竟然扁著嘴、一張臉要哭不哭地跑上來。追問了半天她才告訴我:『剛才看書的時候,旁邊來了一個穿卡其褲的大哥哥,趁人家不注意,把手放進人家裙子裡亂摸,好可怕!』」

  「書場應是安全的地方,怎麼會有這種事發生?我趕忙拉起女兒的手往樓下兒童園地跑,只看見兒子和幾個小朋友擠在一起看漫畫,好像根本不知道妹妹剛才發生了什麼事。而那隻『卡其褲』狼早已不見蹤影。」

  「後來報警,也調了監視錄影帶查看。是有看到那隻變態的色狼,可是他戴著運動鴨舌帽,帽緣壓得低低的,整個臉只露出下巴,根本看不出長相。不過看那打扮模樣,好像是個高中生。」

  「老師,你一定要告訴爸爸媽媽,再安全、再明亮的地方,孩子也有可能遇到危險!一定要隨時隨地把孩子看緊。」媽媽有如驚弓之鳥,通話結束前還一再叮嚀。

★社會氛圍紛亂,惡狼四處出沒亂竄

  曾經有這麼一則新聞,某個假日,三個就讀國小的表兄妹在家附近的公園遊戲時遇到一個「叔叔」,他對三個天真的孩子說:「叔叔的朋友是導演,他要我幫忙找拍廣告的小明星,你們最適合了!你們知道『左左右右』嗎?就是我的導演朋友捧紅的!」

  孩子們聽到讚美好開心,又聽說可以變成著名的小明星更是高興,馬上答應了;不過,還是想先回家問問爸爸媽媽。

  陌生的帥帥叔叔卻騙孩子說,試片時間很短,「一下子」就好了;導演朋友不喜歡等人,最好不要再跑回家問爸爸媽媽。

  於是三個小朋友就跟著「叔叔」上了車、進了一家「摩鐵」。

  之後,惡狼現形,猥褻兩個小女孩;而八歲的小表哥忙著全心關注在大螢幕電動遊戲廝殺;孩子不懂事,還真以為「叔叔」在拍戲試鏡…。

  警方事後接獲女孩家長報案,靠小女孩機警記憶,完整說出惡狼的車牌號碼,最後雖然很快地成功逮捕這匹城市惡狼,卻仍免不了小女孩們心中難以抹滅的創傷。

★扮「狼」的惡徒,不分年齡、區域

  據媒體報導,新北市一個就讀國中二年級的李姓少年,在放學途中遇到一個十歲小三女童,竟然一時「性」起,又哄又騙又拉地把她帶到一處建築空屋加以強暴。

  當警察偵訊這尚未成年的少年強暴犯時,他頂著一臉的青春痘說:「學校同學一天到晚都在講色情笑話,大家在手機裡互傳A片,我那個下午正好看了手機裡的一些AV影片,所以就控制不住了…」

  3C智慧型手機的興起,幾乎成了另類的「國民運動」,它帶動了社群的活躍,但也帶來不少弊病;色情資訊最容易吸引身心尚未成熟的青春兒女,以往師長還可以藉著了解孩子們讀什麼書、看什麼電視電影來進行保護、引導,如今人手一支的手機,充斥、流通著各種未經篩選的資訊,而手機又屬個人隱私,師長既無法過問,更不可以「沒收」。是否也因此暗暗促成某種「A」風的頻繁流動,驅使年輕的孩子們提早投入情欲波濤?

  惡狼其實是沒有年齡分界、也很難有特定區域來防備的。幾年前台北市一所明星國中的附近巷弄就發生了這樣真實的案例:大清早七點多,一個身著白襯衫、繫領帶、西裝褲,打扮類似學校老師的中年男子,手持筆記本,有模有樣地盤踞在學校旁的巷弄,自稱是教育局派來的督學,要抽驗學生有沒有抽煙、攜帶違禁品?不過,他只檢查女同學。

  明星學校乖孩子,竟立即聽令乖乖排隊成列,一個接一個,任由「督學」上下其手,遊走胸部再滑伸到裙子底褲檢查。

  實在是隊伍人龍排得太長了,終於驚動學校的師長;當幾個學務人員趕到時,氣人哩,那隻大惡狼早已逃之夭夭。

★務必避免「二度傷害」

  清華大學通識教育中心曾接受教育部委託,以兩年時間對九所大學兩千多名學生抽樣調查,結果發現有四百多名男女學生在中小學都曾遭遇性傷害,而這些傷害的確造成他們成長後的陰影。

  遭受性傷害的程度從第二級的胸部、臉部、臀部等肢體碰觸到第三級的性器官接觸都有;受害時間自幼兒園、小學、中學到大學均存在。特別令人憂慮的是有近七成的受害者,在事後第一時間都選擇隱瞞,並未向任何親人師長求助處理。

  不敢聲張、不敢面對處理的主要原因有二:害怕和覺得丟臉。因為被恐嚇、威脅而深感害怕;因為擔心曝光後會被嘲笑、被指指點點而顏面無光。

  「為什麼不知道跑開?」

  「為什麼不找別人卻偏偏找你?」

  「誰要你穿得那麼辣?」

  「是你長得比別人漂亮嗎?」

  事後怕別人特別注意自己,恐懼別人異樣的眼光,更怕家人的指責謾罵,是受害者最大的擔憂;而類似以上的四句話語,更是對受害者的重大「二度傷害」。

★與其成天擔心,不如教孩子自保

  特別提醒爸爸媽媽們,教育孩子「小心陌生人」固然是不錯,但會對「小紅帽」伸「狼爪」的卻有近八成是孩子的親人或熟識的人;熟識者,包括學校師長、鄰居、社區大樓警衛或娃娃車司機。

  所以父母應該明白地告訴孩子,身體的哪些部位是絕對的隱私,不准任何人碰觸。一般來說,學校的老師,自家的外公、爺爺、伯伯、叔叔是值得尊敬的,但也要有所考量—情願教孩子要以「小人」之心度君子之腹,唯有小心提防才是上策。

  從前的父母總愛昭示孩子:「早起的鳥兒有蟲吃。」所以要孩子早睡早起趁早上學去。這裡倒要告訴媽媽們:不要讓孩子太早上學,尤其早上七點三十分以前,學校只有少數教職員,校園操場可能仍有來學校運動的社會人士,身分來路不明;學校老師更不可以規定孩子太早來學校打掃、寫字,也不得放學了還單獨留學生在校園裡面。

  唯有讓孩子清楚社會中的陰暗污濁,幫助他們了解陽光暖風中也可能有偽善的惡狼,使孩子擁有自我保護的能力,才能在面臨突發事件時知道如何應對;爸爸媽媽和孩子也才能免於恐懼,獲得真正的安全感。

~以上資料摘自《如何培養高EQ孩子》陳美儒◎著
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台南五虎搶市長 蘇治芬卻有遺憾
二○○八年,民進黨就靠嘉南高屏一息尚存,避免了滅黨之災,如今氣勢如虹,更是讓藍軍在濁水溪以南片甲不留。然而雲林蘇治芬雖勝選卻有遺憾……。

想擺脫窮忙?學有錢人這樣思考!
你是哪種人?每個月賺來的薪水花到哪裡去毫無概念,只要銀行戶頭裡還有錢就覺得安心;還是,賺來的每一分錢要分配到到哪個帳戶去瞭若指掌,也已經有結婚生子後的財務規畫?有錢人又是怎麼想的?

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